Een eeuw geleden had Melitta Bentz, een huisvrouw in Dresden, genoeg van de bittere smaak van koffie en het tandengeknars dat ermee gepaard ging. Het vloeiblad dat zij vond in het schoolschrift van haar zoon Willy bracht haar op een eenvoudig idee: het onverteerbare koffiedik tijdens de bereiding van koffie verwijderen met behulp van een filter en een vel papier. Zij experimenteerde met een geperforeerde messing pot en op 20 juni 1908 werd de eerste steen gelegd voor het bedrijf.

In het ideale geval is het water dat tijdens het handmatig zetten op de koffie is gegoten, niet meer aan de kook (de optimale temperatuur ligt tussen 86 en 98 °C). Wacht vervolgens even (ca. 20-30 seconden) en zet de koffie met het resterende water. Het grote voordeel van handmatig brouwen is dat u het brouwproces optimaal kunt sturen. Met deze manier van koffiezetten kunt u de sterkte van de koffie variëren:

Als u van een lichte koffie wilt genieten, raden wij u aan de gewenste hoeveelheid water in één keer in het filter te gieten nadat het filtratieproces is gestart. Als u een sterkere koffie wilt, giet u het water in opeenvolgende stromen, waarbij u de koffie tussendoor helemaal laat uitlopen. U krijgt een sterke koffie door het water voortdurend in opeenvolgende stromen op te gieten.

Tot slot nog een tip: de temperatuur en het aroma van de koffie blijven nog beter behouden als u het koffiezetapparaat van tevoren kookt.